Clément, Clémence, Hélia et Thaïs vous présentent leur Tpe sur les colorants dans les bonbons.

Sites web :

www.sante-astuces.com
www.wikipedia.com
www.consoblog.com
www.europa.eu
www.colorants.aliments.free
www.ac-grenoble.fr
www.reunion.iufm.fr
www.mpaquette.ep
www.gralon.net
www.linternaute.fr

Article de journal :

" Les additifs alimentaires suspectés d'accroître l'hyperactivité infantile. "
Le Monde 19477 ( 07/09/2007 ) p.7

Autres :

Nos professeurs qui nous ont gentiment aidés lorsque nous étions dans une impasse. ( notamment avec nos expérience... ) Merci à eux.



 

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Législation

L'emploi de colorants dans l'alimentation est strictement réglementé: ceux qui sont autorisés font l'objet d'une liste et tous les autres sont par principes interdits. La réglementation est régie sur 3 niveaux: international, européen et national. Au niveau national c'est le conseil supérieur d'hygiène publique de France et l'Académie de Médecine qui la régissent.

L'utilisation de colorants est strictement réglementé selon le principe dit de "liste positive", ce qui signifie que tout ce qui n'est pas strictement autorisé est interdit. Les colorants alimentaires autorisés en Europe sont dotés d'un numéro de code précédé de la lettre E et composé de 3 chiffres dont celui des centaines est le 1. Celui des dizaines correspond à leur couleur: 0=jaune; 1=orange; 2= rouge; 3=bleu; 4=vert, 5=brun; 6=noir.

Pour qu'un nouveau colorant soit commercialisé, l'industriel doit obligatoirement passé par un organisme public de contrôle. Toute demande doit fournir des preuves convaincantes comme quoi le colorant est utile et qu'il satisfait son but prévu. Une fois autorisé, il lui sera attibué un nom de code et un domaine d'utilisation spécifique. Des études sur des animaux sont ensuite réalisées pour déterminer si Oui ou Non l'additif est sans danger pour l'homme. La sécurité absolue d'une substance n'est jamais prouvée, c'est pourquoi la législation peut être modifiée en fonction de l'évolution des connaissances. Si cette substance est dangereuse pour la santé à forte dose, ce qui ne concerne pas moins de 80% des cas, une Dose Jounalière Admissible est fixée. Cette procédure présente cependant des lacunes. D'une part, l'être humain ne réagit pas comme les animaux. Difficile alors d'utiliser les résultats obtenus sans risque d'erreur. D'autre part, les études n'analysent qu'une seule substance à la fois or, notre alimentation contient un mélange de plusieurs substances qui peuvent réagir entre elles et produire des effets qui n'auront pas été observés lors des analyses.

Les réglementations diffèrent d'un pays à l'autre et certains colorants utilisés en Europe sont interdits Outre-Atlantique (et vice-versa).

Tableau récapitulatif  des colorants: ici

 

Les possibles effets des colorants

Les aliments les plus rares sont ceux qui ne contiennent pas de colorants (naturels ou synthétiques). Or, l'absorption de ceux-ci n'est pas toujours sans conséquence pour notre santé. En effet, certains sont responsables d'intolérances. Seul le rouge de la cochenille E124, provoque, dans quelques rares cas, des allergies. Plus grave, d'autres sont mutagènes* et génotoxiques* ou encore provoquent des cancers de la thyroïde voir même des tumeurs des glandes surrénales* et des reins chez les animaux. Ces derniers effets sont cependant rarissimes et n'interviennent que si l'on en prend à fortes doses.

Les colorants alimentaires que l'on peut considérer comme toxiques pour l'être humain et donc à éviter sont la Tartrazine E102 et l'Amarante A123 (interdits aux Etats-Unis et très réglementés en France). Ces additifs sont entre autres suspectés de jouer un rôle dans le syndrôme d'hyperactivité et pourrait contenir des substances cancérigènes. Les intolérances les plus fréquemment observés sont:

_action sur le système nerveux: interférence avec la neurotransmission, synthèse excessive d'acétylcholine (composant du neurotransmetteur), effet excitant et anomalie des récepteurs neuroniques (pouvant entrainer une hyperactivité)                                                                                                                                                            _inhibition ou déficit de certaines enzymes 

_augmentation de la perméabilité intestinale

Un article du Monde nous présente justement ce problème d'hyperactivité:  

Une étude récente a pointé un degré d'hyperactivité plus élevé, évalué par les parents, chez les enfants consommant une mixture d'additifs alimentaires. Les études menées par l'Université de Southampton concernent des additifs testés en "double aveugle contre placebo". Un groupe âge de 3 ans, l'autre de 8-9 ans buvaient un mélange de manière aléatoire d'additifs (contenant 46mg d'acide benzoïque), soit une substance neutre (sans qu'eux-mêmes ou les expérimentateurs sachent qui prenait quoi). Les enfants ont absorbé cette boisson pendant 1 semaine puis elle a été supprimée durant les 6 semaines suivantes. Les enfants ont fait l'objet d'évaluation psychologiques pour mesurer les différences d'hyperactivité: enseignant, appréciation des parents, observation...

Les enfants ayant consommé des additifs présentaient un niveau plus élevé d'hyperactivité que le groupe contrôle. L'acide Benzoïque pourrait intervenir directement en perturbant la production d'acides aminés essentiels et les mécanismes dopaminergiques*, stimulant le système nerveux. Les chercheurs excluent cependant que les additifs soient les seuls responsables de l'hyperactivité, qui nécessite selon eux un terrain favorable.

Heureusement pour le consomateur, tout les colorants alimentaires ne sont pas dangereux pour la santé. C'est le cas du lycopène E160d et B-carotène E160a. Ces deux clorants appartiennennt à une même famille: les caroténoïdes que l'on retrouve dans presque tout les fruits et légumes. Ces substances, bien que necessaire à l'organisme, ne font paradixalement pas partie des éléments qualifiés de nutritifs par les autorités de la santé. Prises à fortes dose, elles peuvent être toxiques et il faudra attendre des études de plus grandes envergures pour définir véritablement leurs bienfaits sur la santé.

Par ailleurs, une question peut se poser: peut-on s'attendre à ce qu'il y ait plus d'allergies aux colorants alimentaires dans les années à venir? On pense que cela pourrait s'avérer véridique. En effet, l'augmentation des molécules de synthèse des colorants sur le marché risque de faire augmenter le nombre d'allergies dû aux colorants.

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Additifs alimentaires: les additifs alimentaires sont, avec les arômes, la grande famille de molécule ajouté à notre alimentation. On trouve parmis eux les conservateurs, les anti-oxydants, les colorants, les exhausteurs de goût (renforc le goût des aliments sans les modifier) et les agents de charges (donnent du volume).

Antioxydant: Une molécule qui prévient ou ralentit le vieillissement d'autres molécules, en diminuant ou empêchant l'oxydation.

Dégénérescence maculaire:  La dégénerescence maculaire liée à l'âge (DMLA) est une maladie dégénérative rétinienne chronique, évolutive et invalidante, qui débute après l'âge de 50 ans. Elle provoque provoquant une dégénérescence des cellules visuelles rétiniennes.

Glandes surrénales: petites glandes situées au dessus des reins et sécrétant diverses hormones, dont une partie des hormones sexuelles (testostérone et oestrogènes).

Génotoxique: agent provoquant l'apparition de lésions dans l'ADN, qui peuvent éventuellement conduire à des mutations.

Mécanismes dopaminergiques: la dopamine est l'une des nombreuses substances chimiques qui sert de neurotransmetteur

Mutagène: un agent susceptible de provoquer des mutations de l’ADN et peut ensuite entraîner des cancers.

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        L'unique rôle des colorants est esthétique, leur but est d'attirer l'oeil du consommateur qui associt le goût à la couleur. Les colorants chimiques n'ont aucuns effets bénéfiques sur la santé, bien au contraire, tandis que les colorants naturels peuvent apporter des bienfaits nutritionnels. Cependant, comme toutes choses, ces derniers pris à forte doses peuvent être mauvais pour la santé. 

Nous pensons que les industriels pourraient mettre plus de colorants naturels dans les aliments, mais ils ne le font pas car ils sont très cher. Un choix s'impose donc: faut-il favoriser le côté financier ou la santé du consommateur?  On peut ainsi penser que c'est le côté financier qui sera toujours favorisé car la législation autorise l'utilisation des colorants chimiques, tant que la réglementation ne changera pas, on ne peut espérer que très peu de changements de la part des industriels.

Cependant, certains fabricants ont compris que les consommateurs attendaient plus de naturels dans les produits, ils ont donc développé modifié certaines de leurs recettes en remplaçant les colorants chimiques par des naturels (par exemple: Tic-Tac et Smarties).

 

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